維(wei)生素是個龐大(da)(da)的(de)家(jia)族，現階段所知的(de)維(wei)生素就有幾(ji)十種(zhong)，大(da)(da)致可分為和(he)兩大(da)類(lei)，水溶性維生素包含維生素B族和(he)維生(sheng)素C。

維生素B就是全世界人缺的最多的，那是因為只要你缺了B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12 都叫缺維生素B。現在一起Look一下營(ying)養補充劑之維生素B:

維生(sheng)素B族之所以容易缺主要原因是：

（1）水溶性維生素高度依賴每天飲食：

其實原理和維生素C類似，都是因為水溶性的維生素在體內是極少儲存的，即使一時補多了也會很快隨尿液排出去。所以維生素B的充足與否非常依賴于每天飲食的高質量，所以，良好飲食一時易，一世難。

（2）水(shui)溶性維生素作為輔酶(mei)會被(bei)消耗：

化(hua)(hua)學中(zhong)學到的(de)催化(hua)(hua)劑(ji)(ji)是不(bu)會參與反應被消(xiao)耗的(de)，酶(mei)作為(wei)生物催化(hua)(hua)劑(ji)(ji)也不(bu)會參與反應。但(dan)是由于酶(mei)的(de)本(ben)質是蛋白質，而(er)蛋白質的(de)四級結構不(bu)是穩定的(de)；它(ta)(ta)本(ben)身在體(ti)(ti)內是會變性，失活然(ran)后被身體(ti)(ti)重(zhong)新吸收轉化(hua)(hua)的(de)。所以(yi)它(ta)(ta)雖然(ran)在反應中(zhong)不(bu)會被改(gai)變，但(dan)不(bu)意味著它(ta)(ta)在體(ti)(ti)內不(bu)會減(jian)少，所以(yi)每(mei)個酶(mei)在體(ti)(ti)內都有半衰期，它(ta)(ta)們會被溶酶(mei)體(ti)(ti)或者細(xi)胞質降解，就像(xiang)身體(ti)(ti)其他部位的(de)蛋白質一(yi)樣，也是不(bu)停的(de)被消(xiao)融又(you)重(zhong)新合(he)成的(de)動態過(guo)程。

維(wei)生素(su)B1

維(wei)生素B1主要存在于種子的外皮和胚芽中，如米糠和麩皮中含量很豐富。所用的維生素B1都是化學合成的產品。在體內，維生素B1以輔酶形式參與糖(tang)的分解代(dai)謝，有保護神經系統的作用(yong)；還(huan)能促進腸胃蠕動，增加食欲。

維生素(su)B1缺乏時，可引起多種神經炎癥，如腳氣病。在現代(dai)醫(yi)學(xue)上，維生素B1制劑治療腳氣病和多種神經炎癥有顯著療效。

維生素(su)B2

維生素B2又叫核黃素，廣泛存在(zai)于(yu)各(ge)種動(dong)物的(de)肝臟、腎臟、心臟、蛋黃(huang)、鱔魚以及奶(nai)類，當(dang)缺乏時，就影(ying)響(xiang)機體的生(sheng)物氧(yang)化，使(shi)代謝發生(sheng)障礙。如(ru)發生(sheng)口角炎、舌炎、眼結膜炎等炎癥。

吃了含有維生素B2的補充劑后，小便會有亮亮的黃色，不要驚慌，這是核黃素的顏色；也不要瞎操心覺得吃了都溜走了，它該發揮的作用你是看不見的。

維生素B3煙酸：

維生素(su)B3是體(ti)內(nei)糖酵解(jie)和三羧酸循環中重要的(de)遞氫(qing)體(ti)。所以也與能量(liang)代謝和氧化過程相關。煙酸廣(guang)(guang)泛存在(zai)(zai)食物中，比如內(nei)臟，瘦(shou)肉(rou)，茶葉(xie)，花生(sheng)；但(dan)是量(liang)并不(bu)多(duo)，所以食物多(duo)樣化對(dui)保證這類含量(liang)低(di)但(dan)是廣(guang)(guang)泛存在(zai)(zai)的(de)維生(sheng)素特別重要。

維(wei)生(sheng)素B5泛酸：

泛酸是參(can)與能量(liang)代(dai)謝和肝內生(sheng)物(wu)轉化的輔(fu)酶組成部分。泛酸聽名字就知道(dao)廣泛存

在于食物中，因此很(hen)少缺乏，所以要是(shi)維生素B都并聯起來，泛酸一定是最亮的燈。

維生素B6吡哆醇：

維生素B6是(shi)大量酶(mei)的(de)(de)(de)輔酶(mei)，重要的(de)(de)(de)還是(shi)催化(hua)同型半(ban)胱氨(an)酸分解成半(ban)胱氨(an)酸的(de)(de)(de)酶(mei)之輔酶(mei)。存在于動物性(xing)食(shi)品(pin)和豆類(lei)，堅果，全(quan)谷物等食(shi)品(pin)，也是(shi)精細糧食(shi)飲食(shi)容易缺乏的(de)(de)(de)維生(sheng)素(su)(su)。所以(yi)常常教(jiao)育大家(jia)不要吃精細的(de)(de)(de)主(zhu)食(shi)，絕(jue)對不僅僅是(shi)因為(wei)(wei)升糖指數或者長胖這么簡單(dan)，還因為(wei)(wei)維生(sheng)素(su)(su)B。

維(wei)生(sheng)素B9葉酸：

參(can)與體內(nei)核酸合(he)(he)成的(de)過程，也參(can)與同(tong)型半胱氨酸的(de)代(dai)謝。食物中很多，尤其(qi)是(shi)綠葉(xie)蔬(shu)菜(cai)，腸道細菌也能合(he)(he)成，因(yin)此不(bu)易缺(que)乏。孕婦之所以(yi)要(yao)補充是(shi)因(yin)為胎(tai)兒發育(yu)時(shi)需要(yao)大(da)量葉(xie)酸輔助合(he)(he)成核酸，因(yin)此可能需要(yao)額外補充葉(xie)酸。

維(wei)生素B12鈷(gu)胺素：

B12與B9類似參與核酸代謝和同型半胱氨酸代謝。僅僅存在于動物性食品中，酵母和肝中含量豐富。素食主義最容易缺乏的維生素，通常需要口服補充劑才能平衡。而因為維生素B12的特殊代謝通路，需要利用胃分泌的「內因子」才能被吸收利用，所以有長期胃病或者胃切除的病人也容易因為吸收不佳而缺乏B12。

綜上所述，維生素B幾乎包攬了身體所有能量代謝，生物氧化，傳遞氫，一碳單位等所有重要反應，而且這些生理功能會隨著身體的狀態變化較多，再加上飲食如果稍微不平衡，缺維B實在猶如擼串時缺冷飲一樣常見。

那么維生素B膳食怎么補充呢？依賴飲食吃夠所有的(de)(de)營(ying)養素是你(ni)身體(ti)天然的(de)(de)設定，肯定是最佳(jia)的(de)(de)。但是既(ji)然是最佳(jia)的(de)(de)，也就意(yi)味著你(ni)需要長期的(de)(de)「完美飲食」，而這是幾乎不可(ke)能(neng)的(de)(de)。

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編輯：廣(guang)州正廣(guang)生物科技有限公司   LGC

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